L'impastatrice elevabile a braccia tuffanti MC50 TE è stata progettata per la filatura di prodotti a pasta filata ad alto e medio contenuto di umidità come mozzarella di bufala (ideale) e fior di latte apportando un miglioramento sostanziale nelle condizioni di lavoro dell'operatore, aumentando la velocità di produzione ed ottenendo una maggiore omogeneità del prodotto.
Sulla vasca dell'MC50 TE è possibile installare l'apposito tagliapasta MC03 (OPZIONALE) così da permettere direttamente il taglio e l'impasto della cagliata.
La forma e le dimensioni della sua vasca d'impasto permettono di conferire una notevole quantità di acqua al prodotto (fino al 20-25% circa); è comunque possibile variare e diminuire il contenuto di umidità drenando in modo opportuno l'acqua di filatura.
La sua struttura elevabile consente a vasca abbassata di caricare con facilità ed in completa sicurezza l'eventuale tagliapasta MC03, di valutare con migliore precisione ed accuratezza il grado di filatura della pasta e di ispezionare visivamente tutte le parti della macchina al fine di agevolarne la pulizia al termine della lavorazione.
Quando la vasca d'impasto si trova in elevazione è possibile caricare con facilità qualsiasi tipo di macchina formatrice.
E' la soluzione ideale per piccoli e medi produttori e la sua flessibilità d'impiego consente di ottenere i più svariati prodotti tipici.
Acqua calda e cagliata tritata vengono immesse nella vasca di filatura abbassata.
Si azionano le braccia tuffanti regolando la velocità ed il drenaggio del latticello. L'impasto della cagliata e l'azione dell'acqua calda favoriscono il formarsi della struttura fibrosa nella pasta.
Al termine della fase d'impasto si scarica l'acqua di filatura e una volta elevata la vasca si lascia fuoriuscire il contenuto della vasca nella tramoggia della formatrice mediante l'apertura dell'apposita saracinesca potendo cosi' iniziare un nuovo ciclo di filatura.